MARROKAANSE TAJINE VAN KIKKERERWTEN

INGREDIËNTEN (2 pers)

• 1 courgette in kleine blokjes

• 1 ajuin

• 1 wortel

• 2 teentjes look

• 125 ml groentebouillon

• 1 el gemberpoeder

• 1 el komijn

• 1 el ras el hannout

• 1 blik kikkererwten

• 0.5 blik gepelde tomaten

• 180 ml water

• 87 g volkoren couscous

• peper/zout/muskaatnoot

BEREIDING

• Verwarm de olie in een pan op een middelhoog vuur. Voeg courgette, ui en look toe. Bak 5 minuten aan.

• Giet de groentebouillon erbij en voeg rozijnen, kruiden, kikkererwten en tomaten toe. Breng aan de kook.

• Dek af, zet het vuur lager en laat 8 tot 10 minuten sudderen tot het gaar is. Roer af en toe.

• Bereid ondertussen de couscous. Breng het water aan de kook en gier over de couscous. Dek af en laat 5 min staan. Serveer samen met het stoofpotje.